香喷喷的几道家常菜,好吃不油腻,下酒下饭,招待客人特有面子


  辣炒花蛤

  

  食材:

  花蛤150g、青尖椒1根、新鲜小辣椒2根、蒜仁2瓣、大葱白(或者洋葱也可)20g、姜5g、豆豉10g、鱼露1大匙、绍兴酒1大匙、生抽1茶匙、香油少许

  做法:

  1. 青尖椒切块,新鲜小辣椒切粒,蒜仁切末,大葱白切片,姜切丝,豆豉用清水浸泡一会沥干备用。

  2. 花蛤吐沙洗净后,放入沸水中煮至花蛤全部开嘴捞出沥干备用。

  3. 取一小碗,把所有的调味料搁入碗中调成酱汁儿备用。

  4. 锅中热适量油,放入青尖椒、新鲜小辣椒粒、蒜末、大葱白片、姜丝、豆豉炒香。

  5. 放入花蛤翻炒数下。

  6. 烹入调好的酱汁,颠锅数下,让花蛤均匀地蘸上酱汁即可出锅装盘。

  蒜香牛肉粒

  

  食材:

  牛肉、红椒、蒜瓣、橄榄油、盐、黑胡椒。

  做法:

  1、牛肉切成丁,加入食盐,黑胡椒碎,适量橄榄油,抓匀腌制半小时。

  2、蒜瓣拍碎去皮,红椒切好备用。

  3、锅大火烧热至冒烟,倒入牛肉粒平铺在锅里,底部煎至金黄焦香翻面继续煎至7、8成熟取出。就像煎牛扒那样。煎好后连同汤汁一起倒出。

  4、锅中加入少量橄榄油烧热,下入蒜瓣中火煎至金黄软糯。

  5、下入红椒和牛肉翻炒均匀即可。

  红烧鱼块

  

  食材:净鱼肉、料酒、精盐、白糖、酱油、湿淀粉、葱白段、油、生姜片。

  做法:

  1、将鱼肉放在菜墩上剁成 3厘米见方的块。

  2、将锅置旺火上,烧热后下入油 50克,

  3、待油烧热后,加葱段 5克、姜片、料酒稍煸后,将鱼块倒入锅内,再下入清水 600克,盖上锅盖煮 7分钟,

  4、煮到鱼肉松软,达八成熟时,端锅离火,将汤汁三分之二倒汤碗内,另作它用,

  5、再放入清水 50克,加入细盐、白糖、酱油,将锅转放到微火上煨 13分钟,

  6、烧至鱼味已透,放入味精,左手持锅不停地在火上晃动,右手边淋入湿淀粉,

  7、待汤汁呈稠糊状粘在鱼块上时,再淋入熟猪油,撒上葱段,用锅铲将鱼盛入盘中即成。

  蒜香皮皮虾

  食材:

  皮皮虾、花椒、蒜、姜、香菜、盐。

  做法:

  1、皮皮虾刷洗干净后控干。

  2、花椒冲洗一下,姜蒜、香菜切碎。

  3、锅里热油,爆香花椒,随后盛出。

  4、接着爆香姜蒜,随后放皮皮虾拌炒。

  5、炒至皮皮虾变色后兑入清水,焖煮一会

  6、接着大火翻炒并收汁,收汁到干后调入适量盐,撒上香菜即可。